Японський Омлет Томаго

Усі інгредієнти необхідно добре перемішати і обов'язково процідити через сито. Це потрібно зробити, щоб текстура омлета була ідеально гладкою.

Розігріти сковороду, нанести трохи олії і розтерти її паперовою серветкою, щоб прибрати надлишки.

Омлет налити частинами: спочатку вилити трохи суміші, як тонкого млинця, на сковороду на повільному вогні. Як тільки поверхня млинця схопиться і перестане бути вологою на вигляд, підібрати його з одного боку і загорнути в рулет таким чином, щоб форма була прямокутна, три-чотири згину. Далі рулет підсунути на сковороді ближче до себе та налити поряд з ним новий шар омлету. Як тільки він схопиться, рулет закрутити в новий млинець. Повторювати процедуру, доки суміш не закінчиться.

Готовий омлет зняти зі сковороди і дати йому трохи охолонути, краще дочекатися повного охолодження. Нарізати навскоси на чотири частини.

Омлет вийде досить солодким, автентичним; під час остигання він краще схопиться. Усередині він повинен бути м'яким, можливо, злегка вологим, можливо сухим - залежить від того, як довго смажити.