Яблучний Пиріг
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування60 Хвилин
-
Порцій6 Осіб
Яблучний пиріг у цьому рецепті поєднує ніжне, ароматне тісто й шовковистий ванільний крем, що делікатно контрастує з яблучною начинкою, яка зберігає легку хрусткість і витончену кислинку. У фіналі пиріг увінчується оксамитовим йогуртом, медом, м'ятою, крихтами волоських горіхів і пелюстками троянди — для розкішного, святкового акценту.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії1219
-
Протеїни15
-
Жири70
-
Вуглеводи135
Інструкція приготування
Для ідеального пирога використовуйте яблука кислих і нейтральних сортів разом — це додасть більшої глибини смаку. Дайте пирогу повністю охолонути перед нарізанням, так начинка стане щільнішою і триматиме форму.
Взяти 375 г вершкового масла кімнатної температури, помістити в чашу міксера.
З'єднати із цукровою пудрою.
Збити до пишного стану, додати яйця, 30 г жовтка, перемішати до однорідності. Додати просіяне борошно, розпушувач, сіль. Перемішати до однорідності.
Приготувати заварний крем: 300 мл молока з'єднати у сотейнику з ванільною пастою. 40 г жовтків перемішати за допомогою віночка разом з 50 г цукру і 30 г кукурудзяного крохмалю. Частину цього молока вилити на жовтки, перемішати та заварити. Охолодити крем.
Приготувати яблучну начинку. Яблука очистити та нарізати кубиками. У сотейник викласти яблука, корицю, 100 г цукру, 50 г вершкового масла, 20 г кукурудзяного крохмалю і гасити, доки яблука не будуть трохи хрусткими, остудити.
Тісто перекласти в кондитерський мішок із насадкою. Металеве кільце змастити вершковим маслом|мастилом|. Тісто відсадити.
Нижній шар тіста викласти спіраллю, зверху зробити борти.
Викласти крем, потім яблучну начинку, зверху викласти спіраллю останній шар тіста.
Змастити сумішшю з|із| жовтка і молока, намалювати візерунок і прибрати на 45 хвилин|мінути| в духовку, розігріту до 170 градусів. Остудити пиріг.
Пиріг розрізати на 12 частин, зверху|згори| викласти грецький йогурт, мед, волоський горіх, м'яту, сушену троянду.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ