Яблучний Пиріг З Карамельним Пеканом

Приготувати пісочне тісто. Змішати 150 г пшеничного борошна, 50 г мигдального борошна. Додати 0,5 чайної ложки соди, стільки ж солі та розпушувача, 200 грам цукру, лимонний сік та ванільний екстракт.

Влити 150 мл води та олію. Замісити тісто до однорідного стану.

Приготувати пряні яблука. У сотейник відправити 200 мл води, 200 грам цукру та дрібку кориці. Варити до консистенції сиропу.

Яблука нарізати тонкими довгими слайсами та занурити в сироп. Викласти яблука внахлест на пергамент і обережно скрутити в рулет. Розрізати навпіл.

Форму для випікання застелити фольгою та акуратно перемістити туди тісто.

Зверху на тісто викласти яблучні рулетики. Відправити в розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин.

Приготувати мигдальний крамбл. Змішати цукрову пудру, 45 г мигдального борошна, 50 г цукру, щіпку солі, 375 г пшеничного борошна, вершкове масло|мастило| і додати 1 яйце.

Замісити тісто і розподілити його по деку, попередньо застеленого пергаментом. Запікати при 175 градусах протягом 15 хвилин. Витягнути з духовки та остудити. Поламати у велику крихту руками або за допомогою блендера.

Далі – пекан у карамелі. У сотейнику з товстим дном розтопити 150 г цукру і довести до стану карамелі. Засипати в сотейник пекан та перемішати. Швидко вилити на силіконовий килимок, остудити та довільно нарізати.

На тарілку викласти теплий яблучний пиріг.

Поруч насипати крамбл.

Зверху покласти кульку ванільного морозива.

Прикрасити пеканом у карамелі та припудрити цукровою пудрою.

Подавати.