Яблучне Різотто З Беконом

Очистити та нарізати цибулю дрібними часточками. Нарізати бекон квадратами 1х1 див.

Вилити олію на сковороду, розігріти на максимальній температурі, додати різотто і цибулю, продовжувати смажити до злегка золотистої скоринки цибулі.

У різотто поступово додати яблучний сік і воду в міру вбирання в пропорції 2/1 (сік/вода), при цьому трохи додати чорного перцю (найкраще свіжого, помелу) і солі. Рідини краще додавати по черзі, спочатку 100 мл соку, через кілька хвилин 50 мл води і т.д.

Коли зерна різотто можна буде розкусити без зусиль, на другу сковороду викласти бекон (без олії, без солі можна трохи поперчити). Смажити при сильній температурі, помішуючи, поки не почне згортатися.

На той час різотто має дійти до стану клейкої рисової каші, як і властиво.

Якщо різотто не дійшло, нічого страшного, зменшити температуру у бекону (так, щоб жир не затвердів), продовжуючи готувати рис.

Змішати різотто та бекон, перемішати, трохи потомити, додати спеції до смаку, і страва готова.