Яйця збити віночком, посолити, поперчити.
Сир натерти на великій тертці.
Розігріти в сковороді оливкову олію та вилити в неї збиті яйця.
Коли краї омлету схопляться, викласти шпинат, зверху посипати сиром.
Потім підняти один край омлету та накрити їм іншу половину.
Закрити кришкою та готувати ще 2 хвилини.