Повітряний Сирно-Яблучний Пиріг

Замісити тісто з вершкового масла|мастила|, борошна, 100 г цукру, 1 яйця і 1 ч.л. розпушувача. На півгодини прибрати у холодильник.

Очистити яблука, порізати кубиками. Можна збризкати лимонним соком, щоб не потемніли. Взяти яйця, що залишилися, відокремити жовтки від білків. Білки збити до стійких піків. Жовтки збити з|із| 1 ст.л. холодної води, на два прийоми додати цукор (90 г), продовжувати збивати протягом хвилини.

Змішати крохмаль, розпушувач, ванільний цукор та манну крупу (крохмаль можна замінити додатковою ложкою манки). Додати до жовткової маси, добре перемішати міксером.

Змішати сир і яблука, жовткову масу та збиті білки.

Зробити «французьку сорочку»: змастити форму олією чи маргарином, присипати борошном. Тісто розкотити, укласти у форму, сформувати бортики. Покласти начинку, розрівняти. Випікати 45 хв. при температурі 200 градусів.