Повітряне Картопляне Суфле Із Сиром

Картоплю почистити і зварити в окропі до готовності. Воду злити, додати сіль та перець за смаком. Пюрирувати картоплю.

Сир натерти на тертці та додати до пюре.

Відокремити жовтки від білків. Додати жовтки у пюре і добре перемішати.

Білки збити міксером у густу білу піну. Чим краще будуть збиті білки, тим легше буде суфле.

Дуже обережно, в три етапи, втрутити білки в картопляну масу. Заважати так, щоб не опали білки, піднімаючи суміш знизу нагору за допомогою ложки.

У формочки для суфле покласти по шматочку олії і поставити в розігріту духовку. Тримати доти, доки олія не розплавиться.

Укласти картопляну суміш у формочки і поставити в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 40 хвилин (готувати до золотистої скоринки).

Подавати до столу у гарячому вигляді.