Повітряний Суп-Пюре З Креветок

Варимо бульйон (насправді, підійде будь-який).

Нарізаємо цибулю, моркву, цукіні, картопля.

Обсмажуємо цибулю на невеликій кількості оливкової олії до золотистого кольору, додаємо моркву, смажимо хвилин 5-7, вливаємо півсклянки води/бульйону і тушкуємо. Наприкінці додаємо томатну пасту, перемішуємо, даємо відпочити.

У киплячий бульйон відправляємо картоплю, через 5 хвилин броколі, ще через 5 хвилин цукіні.

Додаємо засмажку з томатною пастою та варимо ще хвилин 15.

Додаємо приправи до смаку (я використовую натуральні приправи на вагу).

Даємо хвилин 10 охолонути супу, далі пюруємо його до бажаної суміші. Щоб подача була ідентичною, як на фото, консистенція має бути як 10% сметана.

Перед подачею збиваємо вершки до піків, вливаємо в тарілку, зверху наливаємо суп, посипаємо меленим перцем чилі, посипаємо травами прованськими, зверху складаємо відварені креветки.