Повітряний Шоколадний Мус

На водяній бані розтоплюємо чорний шоколад (рекомендую 60% +).

Відокремлюємо жовтки від білків. Розтерті з цукром жовтки втручаємо в розтоплений шоколад. Туди ж пара ложок сметани (можна замінити збитими жирними вершками).

Окремо збиваємо охолоджені білки зі щіпкою солі. Акуратно замішуємо в мус. Саме білки (до «стійких піків»!) надають десерту повітря.

Прикрасити просіяним какао або тертим шоколадом на свій смак. Дати настоятися у холодильнику не менше 3 годин.

Подавати охолодженим. Їсти маленькою ложечкою ;)