Смачний Холодець

Підготувати потрібні інгредієнти.

Півня добре вимити під проточною водою. Забрати все зайве. Розрізати на шматки, щоб було зручно викласти у каструлю.

М'ясо викласти в каструлю та залити водою.

Поставити каструлю із м'ясом на вогонь.

Накрити каструлю кришкою та довести до кипіння. Кип'ятити м'ясо приблизно 7-10 хвилин на середньому вогні.

Перший бульйон необхідно злити, а м'ясо добре вимити під проточною водою.

Викласти м'ясо в каструлю, залити водою. На 1 кг м'яса – приблизно 1 літр води.

Викласти в каструлю до м'яса 1 велику цибулину, 3 лаврові листи, 5 горошин гіркого та 5 горошин запашного перцю, посолити за смаком. Накрити каструлю кришкою, довести до кипіння, за необхідності зняти піну. Зменшити вогонь до мінімуму, щоб м'ясо нудилося в бульйоні. Варити приблизно 5-6 годин.

Готове м'ясо обережно за допомогою шумівки перекласти в ємність, щоб трохи охололо.

Бульйон процідити через друшляк.

Охолоджене м'ясо відокремити від кістки, прибрати все зайве, розібрати на волокна або нарізати зручним способом.

Підготовлене м'ясо викласти на дно судка. Також можна використовувати форми для випічки, додавши на дно форми зелень або ягоди, попередньо застеливши форму харчовою плівкою (максимально розрівняти плівку формою), щоб зручно було викласти готовий холодець на тарілку.

М'ясо залити гарячим бульйоном. Остудити за кімнатної температури. Прибрати в холодильник щонайменше на 8–9 годин для застигання.

З|із| форми холодець викласти безпосередньо перед подачею.