Смачний холодець

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготувати потрібні інгредієнти.

   

2. Крок 2

   Півня добре вимити під проточною водою. Забрати все зайве. Розрізати на шматки, щоб було зручно викласти у каструлю.

   

3. Крок 3

   М'ясо викласти в каструлю та залити водою.

   

4. Крок 4

   Поставити каструлю із м'ясом на вогонь.

   

5. Крок 5

   Накрити каструлю кришкою та довести до кипіння. Кип'ятити м'ясо приблизно 7-10 хвилин на середньому вогні.

   

6. Крок 6

   Перший бульйон необхідно злити, а м'ясо добре вимити під проточною водою.

   

7. Крок 7

   Викласти м'ясо в каструлю, залити водою. На 1 кг м'яса – приблизно 1 літр води.

   

8. Крок 8

   Викласти в каструлю до м'яса 1 велику цибулину, 3 лаврові листи, 5 горошин гіркого та 5 горошин запашного перцю, посолити за смаком. Накрити каструлю кришкою, довести до кипіння, за необхідності зняти піну. Зменшити вогонь до мінімуму, щоб м'ясо нудилося в бульйоні. Варити приблизно 5-6 годин.

   

9. Крок 9

   Готове м'ясо обережно за допомогою шумівки перекласти в ємність, щоб трохи охололо.

   

10. Крок 10

    Бульйон процідити через друшляк.

    

11. Крок 11

    Охолоджене м'ясо відокремити від кістки, прибрати все зайве, розібрати на волокна або нарізати зручним способом.

    

12. Крок 12

    Підготовлене м'ясо викласти на дно судка. Також можна використовувати форми для випічки, додавши на дно форми зелень або ягоди, попередньо застеливши форму харчовою плівкою (максимально розрівняти плівку формою), щоб зручно було викласти готовий холодець на тарілку.

    

13. Крок 13

    М'ясо залити гарячим бульйоном. Остудити за кімнатної температури. Прибрати в холодильник щонайменше на 8–9 годин для застигання.

    

14. Крок 14

    З форми холодець викласти безпосередньо перед подачею.