В'яЛена Качка З Розмарином Та Чебрецем
- Час на підготовку23040 Хвилин
- Час приготування30 Хвилин
- Порцій8 Осіб
Шалено проста в приготуванні, при цьому шалено ефектна. Потребує терпіння: краще витримувати качку в холодильнику кілька тижнів, хоча можна дегустувати у процесі та спостерігати за зміною смаку. Крім терпіння, кулінарних навичок не потрібно.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії265
- Протеїни16
- Жири19
- Вуглеводи4
Інструкція приготування
Вимийте розмарин та чебрець. Дрібно наріжте 20 г розмарину, а решту 10 г залиште гілочками. Зніміть листочки з 20 г чебрецю, а решту 5 г залиште гілочками. Перець роздавити на великі шматки.
У миску висипте морську сіль, нарізаний розмарин, листя чебрецю і половину перцю.
Додайте коньяк і перемішайте.
Розстеліть 3 бавовняні рушники. На кожне покладіть по 1/6 частини всієї солі. На сіль покладіть качку м'ясом униз. Засипте сіллю.
Щільно оберніть тканиною і зав'яжіть мотузкою.
Залишіть на 36 годин у холодильнику.
Через 2 дні змийте сіль під холодною водою.
Обітріть качку насухо. Викладіть її на чисті рушники.
Посипте перцем з усіх боків. Навколо качки розкладіть лаврове листя та гілочки розмарину та чебрецю.
Щільно загорніть качку і зав'яжіть мотузкою.
Відправте в холодильник на кілька тижнів. Раз на кілька днів можна перевернути на інший бік.