Вишневий Тарт З Безе
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування60 Хвилин
-
Порцій8 Осіб
Вишневий тарт з безе — це поєднання ніжної пісочної основи, соковитої ягідної начинки та повітряної хмаринки з білків. У кожному шматочку відчувається тонка гра текстур: крихкість основи, приємна кислинка вишні й ніжність легкого безе, яке тане на язику. Тарт вражає витонченістю і освіжає смаком літа.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії377
-
Протеїни5
-
Жири12
-
Вуглеводи63
Інструкція приготування
Для ніжнішої начинки використовуйте свіжі або заморожені вишні без зайвої рідини. Під час збивання білків переконайтесь, що посуд абсолютно сухий та знежирений — це ключ до ідеальних пишних піків безе.
Холодне масло натерти на тертці.
Сіль та цукор (20 г) подрібнити до пудри в блендері.
Борошно просіяти через сито разом із цукром та сіллю.
Додати масло|мастило|, кінчиками пальців перетерти до стану крихти. (Олія повинна залишатися холодною, так що робити це потрібно швидко).
Додати заздалегідь збите до однорідності яйце та вершки.
Замісити тісто. Робити це потрібно швидко.
Духовку нагріти до 180С.
Розподілити тісто у форму для випічки, зробити бортики. Ретельно розрівняти.
Підготовлену форму з|із| тестом поставити в холодильник на 15-20 хвилин|мінути|.
Поставити в духовку, відразу понизити температуру до 160С, випікати 15-20 хвилин. Тісто має залишатися світлим.
Остудити.
Вишню очистити від кісточок. Половину вишні пюрувати у блендері.
Змішати з|із| 100 г цукру, нагріти до 45-50С.
20 г цукру змішати з крохмалем, додати у вишневе пюре.
Довести до кипіння, варити 4 хвилини. Додати цілі ягоди, проварити разом ще 1 хвилину. Зняти з вогню.
Остудити, залити ягідну начинку в пісочну основу, застигнути.
Білки змішати з цукром, що залишився, збити на середній швидкості до стійких піків.
Викласти на застиглу вишневу начинку.
Поставити в розігріту до 230 градусів духовку на 5 хвилин або під гриль на 2 хвилини.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ