Віндалу

Сушені перці чилі залити теплою водою та залишити на 10 хвилин. Потім перекласти перці без води в блендер, додати зіру, гвоздику, корицю, перець горошком, 1/4 зірочки бадьяна, мак, імбир, часник, пасту тамаринду та оцет. Пробити до однорідної пасти.

Свинину нарізати великими кубиками, змішати із пряною пастою і залишити маринуватися на годину.

У великій сковороді з товстим дном розігріти масло|мастило|, обсмажити подрібнену цибулю на середньому вогні протягом 15 хвилин, потім додати|добавляти| свинину разом з маринадом і обсмажувати, помішуючи, 5-10 хвилин|мінути|.

Влити 500 мл води, додати|добавляти| сіль|соль|, довести до кипіння і гасити на невеликому вогні 30-40 хвилин|мінути| до готовності м'яса.

Наприкінці додати листя каррі та цукор, варити ще 3–4 хвилини. Подавати гарячим, із рисом.