Шинка У Шинчинці В Духовці
-
Час на підготовку600 Хвилин
-
Час приготування180 Хвилин
-
Порцій6 Осіб
Шинка у шинчинці — вишуканий український делікатес із ніжно-пряним ароматом мускатного горіха, кардамону та легких ноток часнику. М’ясо проходить делікатну маринівку, а потім повільно запікається у спеціальній шинчинці, завдяки чому шматочки залишаються соковитими та щільними. Ідеальний варіант для святкової нарізки або стильної закуски.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії340
-
Протеїни46
-
Жири17
-
Вуглеводи1
Інструкція приготування
Не поспішайте із нарізкою: залиште шинку у холоді щонайменше 8 годин після запікання. Це забезпечить рівномірну текстуру і виразний смак, а кожен зріз буде тримати форму та радувати ніжністю.
Свинину промити під проточною водою та обсушити за допомогою паперових серветок.
Нарізати шматочками приблизно 2х2 см, викласти в миску, засипати сумішшю звичайної та нітритної солі. Ретельно перемішати 5 хвилин. Потім закрити харчовою плівкою або кришкою та поставити в холодильник на добу.
Додати 100 мл крижаної води та ретельно перемішати, поки м'ясо не стане липким і не утворюються білі волокна.
Додати цукор, спеції, ретельно перемішати. У шинку помістити пакет для запікання і наповнити його м'ясом, щільно утрамбовуючи. Закрутити пакет, вставити поршень із пружиною та закрити кришку. Залишити у холодильнику на ніч.
Вибрати режим роботи духовки верхній та нижній з конвекцією; встановити температуру 100 градусів. Поставити шинку всередину на 3 години. Стежити за вбудованим термометром, щоб температура не перевищувала 80 градусів усередині м'яса.
Охолодити шинку спочатку при кімнатній температурі, потім прибрати в холодильник на ніч. Після цього шинку можна діставати з шинки.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ