Весняний Суп З Горошку Від Гордона Рамзі
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування30 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Весняний суп з горошку від Гордона Рамзі — це гармонія молодого зеленого горошку, ніжних вершків та пікантної сиров’яленої грудинки. Легкість смаків свіжа, у супі тонко балансують м’якість овочів і виразний аромат копченого м’яса. Кожна порція радує яскравим кольором, витонченістю подачі і легким, делікатним вершковим відтінком.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії543
-
Протеїни16
-
Жири47
-
Вуглеводи22
Інструкція приготування
Щоб отримати по-справжньому оксамитову текстуру, не лінуйтеся перетерти суп через дрібне сито. Якщо горошок свіжий — не переварюйте його: так збережеться насичений зелений колір і ніжний аромат.
З підкопченої в'яленої грудинки із прошарками жиру зрізати шкіру. Шалот порізати півкільцями. Горошок вилучити зі стручків.
Відріжте 4 тонкі скибочки грудинки, решту наріжте.
Помістіть нарізану грудинку в каструлю з шалотом та олією. Нагрівайте, поки не зашипить, потім потім на повільному вогні хвилин 5.
Додати горошок і готувати ще 2-3 хвилини.
Влийте вино і готуйте, поки вино не випарується.
Влийте, помішуючи, бульйон та 250 мл води, доведіть до кипіння. Посолити, поперчити і варити на повільному вогні 15 хвилин.
Збийте в блендері до однорідної консистенції, потім процідіть через дрібне сито, протираючи суп зворотним боком половника. Дайте охолонути, потім поставте в холодильник.
Тим часом посмажте на грилі відкладені скибочки грудинки, щоб вони вийшли хрусткими. Викладіть на паперовий рушник, щоб видалити зайвий жир. Заберіть у тепло.
Коли суп досить охолоне, спробуйте його на сіль і перець і віночком вбийте вершки. Досоліть і доперчіть.
Подавайте в глибоких мисках, прикрасивши смужками вершків та скибочками грудинки.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ