Весняний суп з горошку від Гордона Рамзі

Як приготувати

1. Крок 1

   З підкопченої в'яленої грудинки із прошарками жиру зрізати шкіру. Шалот порізати півкільцями. Горошок вилучити зі стручків.

2. Крок 2

   Відріжте 4 тонкі скибочки грудинки, решту наріжте.

3. Крок 3

   Помістіть нарізану грудинку в каструлю з шалотом та олією. Нагрівайте, поки не зашипить, потім потім на повільному вогні хвилин 5.

4. Крок 4

   Додати горошок і готувати ще 2-3 хвилини.

5. Крок 5

   Влийте вино і готуйте, поки вино не випарується.

6. Крок 6

   Влийте, помішуючи, бульйон та 250 мл води, доведіть до кипіння. Посолити, поперчити і варити на повільному вогні 15 хвилин.

7. Крок 7

   Збийте в блендері до однорідної консистенції, потім процідіть через дрібне сито, протираючи суп зворотним боком половника. Дайте охолонути, потім поставте в холодильник.

8. Крок 8

   Тим часом посмажте на грилі відкладені скибочки грудинки, щоб вони вийшли хрусткими. Викладіть на паперовий рушник, щоб видалити зайвий жир. Заберіть у тепло.

9. Крок 9

   Коли суп досить охолоне, спробуйте його на сіль і перець і віночком вбийте вершки. Досоліть і доперчіть.

10. Крок 10

    Подавайте в глибоких мисках, прикрасивши смужками вершків та скибочками грудинки.