Сочевичний Суп З Лангустинами

Для букета гарні зв'язати разом лавровий лист, гілочку свіжого чебрецю, кілька листків петрушки та селери.

Моркву розрізати на 3 частини, цибулину на 4. Лангустини очистити.

Помістіть сочевицю (не замочуючи) у велику каструлю разом із овочами, часником та букетом гарні. Залийте холодною водою та доведіть до кипіння.

Готуйте на середньому вогні, доки сочевиця не почне лопатися. Це має зайняти 15 хвилин-не довше, інакше вийде каша.

Відкиньте на друшляк, зберігши 250 мл відвару.

Часник, овочі та букет гарні викиньте.

Подрібніть сочевицю в блендері, додавши трохи відвару, щоб вийшло однорідне, гладке пюре.

Перелийте назад в каструлю і розведіть відваром, що залишився.

Посоліть, поперчіть і, помішуючи, доведіть до кипіння.

Додайте трюфельну олію та вершки.

Щоб приготувати лангустини, посипте їх меленим каррі, сіллю та перцем.

Нагрійте сковороду і, коли відчуєте, що пішов жар, додайте олію. Обсмажуйте протягом хвилини на кожній стороні, поки лангустини не порозвіють і не стануть щільними на дотик.

Підігрійте суп і розлийте по 6 нагрітим тарілкам. Зверху в кожну покладіть по 2 лангустини і подавайте.