Веганський Салат «Мімоза»

Половину твердого тофу відкинути в друшляк, щоб позбутися надлишків рідини. Потім натерти його на дрібній тертці, змішати з порошком куркуми і перемішувати, поки тофу стане однорідного жовтого кольору. Розподілити його по великій тарілці та залишити підсихати.

Моркву очистити від шкірки. Половину відвареної моркви натерти на великій тертці. Другу половину нарізати півколом, цю частину посолити і поперчити до смаку.

Тофу, що залишився, натерти окремо на великій тертці (це буде наш яєчний білок).

Очищений лук-шалот подрібнити і обсмажити на кокосовому маслі до золотистого кольору. Посолити за смаком.

Найкрасивіше подавати «Мімозу», розклавши по тарілках через порційне кільце, щоб були видно всі шари. На дно викласти півкола моркви, зверху шар майонезу, на моркву — обсмажену цибулю-шалот, зверху — шар майонезу, потім тертий на великій тертці білий тофу, шар майонезу, на нього — терту моркву, шар майонезу. Зверху акуратно насипати хороший шар жовтої крихти тофу. «Мімозу» прикрасити парою листя петрушки або гілочками кропу.