Ваталаппан

Як приготувати

1. Крок 1

   Стручок ванілі розрізати навпіл і тупою стороною ножа вичистити насіння. Мускатний горіх натерти на дрібній тертці. Жовтки розбити в мисці і обережно перемішати до однорідності.

2. Крок 2

   З'єднати в сотейнику кокосове молоко, тростинний цукор, мусковадо, спеції та сіль. Довести до кипіння, зняти з вогню і залишити настоюватись на годину, після чого процідити.

3. Крок 3

   Замочити желатин у холодній воді, через 5 хвилин злити воду та віджати розмочений желатин.

4. Крок 4

   Повернути сотейник на плиту, довести масу до 60 градусів і цівком ввести жовтки, помішуючи віночком. Потім зняти масу з вогню, ввести желатин і розмішати. Розлити по порційних стаканчиках, остудити, закрити кришкою (або фольгою) і прибрати в холодильник на кілька годин.

5. Крок 5

   Готові ваталаппани густо посипати колотим кеш'ю і трохи посолити зверху.