Вареники З Грибами

Підготувати усі інгредієнти.

Борошно просіяти у велику миску.

Додати до борошна розм'якшене вершкове масло|мастило|, сметану і сіль|соль| (6 г).

Перемішати до утворення крихти.

Влити окріп і відразу почати перемішувати. Тісто має зібратися в кому, без залишків. Якщо на дні миски залишаються крихти, додати ще 15-20 мл окропу та втрутити їх.

Коли тісто збереться в кому, продовжити місити його на столі, поки воно стане гладким і однорідним.

Готове тісто обгорнути плівкою і залишити при кімнатній температурі півгодини. Зберігати тісто для вареників можна у холодильнику до двох днів.

Нарізати цибулю дрібними кубиками.

Також дрібними кубиками нарізати гриби.

У сковороді розігріти олію і обсмажити цибулю до золотистого кольору.

Додати до цибулі гриби та гасити їх на середньому вогні близько 20 хвилин.

В кінці додати дрібно нарізаний кріп, посолити і поперчити до смаку. Дати начинці охолонути, перш ніж ліпити вареники.

Розкачати тісто в тонкий пласт і вирізати|вирізати| з|із| нього кружечки за допомогою склянки або спеціальної вирубки.

У центр кружечка тіста викласти ложку начинки та щільно зліпити краї тіста. Таким чином вчинити з усім тестом та начинкою.

У великій каструлі закип'ятити підсолену воду і кинути у неї вареники. Після того, як вареники спливуть, варити їх ще 2-3 хвилини, а потім вийняти шумівкою.

Подавати вареники із грибами зі сметаною. За бажання прикрасити смаженими грибами.