Варений Чізкейк

Підготуємо форму. Для цього чізкейка знадобиться кругла форма з високими бортами. На дно форми для швидкого та зручного вилучення готового десерту можна покласти папір для випікання. За краї паперу легко вийняти торт.

Для коржа-основи перемелюємо печиво в м'ясорубці, заливаємо розтопленим маслом. Перемішуємо до однорідного стану.

Беремо підготовлену форму, висипаємо в неї готову суміш, рівномірно розподіляючи по всій поверхні, міцно притискаючи на дно і стінки форми. Притискати потрібно сильно (для зручності можна використовувати склянку), роблячи приблизно 2 см бортики. По утрамбованій основі кілька разів проводимо вилкою, залишаючи помітні заглиблення, для міцнішого зчеплення начинки з коржем.

Для начинки міксером на мінімальній швидкості заважаємо вершковий сир із цукром. Додати яйця (по одному), перемішуючи міксером на мінімальній швидкості, вершки та ванільний цукор. Начинку для чізкейка потрібно добре перемішати, але збивати не треба. Якщо з'явилися пухирці, потрясіть трохи миску і дайте трохи постояти.

Викладаємо на основу начинку. Розігріваємо духовку до 165 градусів. Форму з майбутнім чізкейком ставимо на баню — в іншу форму, великим діаметром. Також це може бути деко з бортиками. Наливаємо у велику форму окріп, приблизно до половини форми з кейком. Випікати годину.

Духовку вимкнути, але залишити торт на годину. Через годину витягніть форму, і акуратно ножем проведіть уздовж стіночок навколо чізкейка, щоб він відстав від форми.

Накрийте плівкою форму і поставте в холодильник на ніч, але не менше ніж на 4 години.

Знімаємо плівку. Якщо на поверхні торта конденсат – промокніть паперовою серветкою. Виймаємо чізкейк із форми.

Перед подачею години за дві розрізати чізкейк на шматочки і покласти в морозилку. Від цього він стане більш щільним та ніжним на смак.