Шоколадний Чізкейк У Глазурі З Фруктами

Основа: печиво змалюємо в дрібну крихту в блендері або мені в пакеті/руками.

Додаємо м'яке вершкове масло, цукрову пудру та какао. Вимішуємо як тісто.

Викладаємо у форму. Бажано, щоб це була роз'ємна форма. Попередньо змастіть вершковим маслом і присипте трохи борошном. Викладаємо корж на все дно форми. Відправляємо його до духовки на 10 хв. підсушити при 180С. Після дістаємо і залишаємо остигати.

Начинка: пюрувати сир блендером.

Окремо збити яйця, додати до них цукор і ванільний цукор (можна робити і більше 100 г, але на мій смак і так вийшло досить солодко, тому що і в основу і глазур також додається цукор).

Додати до сиру збиті з|із| цукром яйця і влити вершки. Все це ретельно змішати занурювальним блендером, щоб маса стала однорідною. По консистенції суміш повинна вийти як сметана. Якщо виявиться занадто рідким, то можете додати 1 ст.л. борошна, попередньо просіявши її. Якщо блендера немає, сир потрібно обов'язково протерти через сито, потім змішати міксером із іншими продуктами.

У форму, що остигнула, вливаємо начинку.

Випікати можна на водяній бані або без, залежить від духовки. Варто спробувати і так. Якщо на водяній бані, форму потрібно ретельно обмотати фольгою.

У лист наливаємо гарячої води, поміщаємо туди форму з майбутнім тортом і ставимо в духовку десь на 60 хвилин при температурі 170С. Як тільки чізкейк почне рум'янитися згори, його необхідно накрити фольгою.

Коли чізкейк буде готовий, дайте йому трохи охолонути у формі. Потім роз'єднайте її та приберіть. Начинка буде зовсім не щільною. Ущільнюється вона коли торт охолоне і постоїть у холоді кілька годин. А краще.

Глазур. Після того як чізкейк ґрунтовно залишить приступаємо до глазурі. Для цього кладемо в каструльку на повільний вогонь олію. Додаємо молоко та цукор. Увесь час помішуємо. Коли цукор повністю розчинитись, додаємо какао. Щоб не було грудочок, його треба просіяти. Залежно від ваших цілей щільність глазурі можна регулювати борошном - що більше, то густіше буде глазур. Борошно також необхідно просіяти. Продовжуємо помішувати до тих пір, поки маса не стане однорідною.

Даємо глазурі залишити приблизно 10 хвилин. Час так само залежить від щільності глазурі. Чим щільніше, тим менше часу на застигання.

Поливаємо чізкейк, прикрашаємо улюбленими фруктами і ставимо в холодильник щонайменше на годину.