Цей рецепт стане в нагоді, якщо куплений кавун виявився недозрілим або не дуже смачним.
Спочатку очищаємо кавун від кірки, нарізаємо його м'якоть часточками, видаляємо все насіння, заливаємо водою і варимо 5-10 хвилин. Після чого відкидаємо кавун на сито і починаємо робити цукровий сироп.
Заливаємо цукор водою і варимо до того часу, поки сироп не загусне.
Заливаємо кавун цукровим сиропом, додаємо спеції - м'яту, корицю, ваніль і залишаємо на півгодини просочуватися.
За півгодини варимо варення на повільному вогні до потрібної консистенції.