Унагі-Соус
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування300 Хвилин
-
Порцій10 Осіб
Унагі-соус — це магія японської гастрономії, що наповнює страви глибоким солодкувато-солоним смаком із легкими нотками димку та карамелі. Завдяки повільному томленню соус набуває ідеальної тягучості, а баланс миріну, соєвого соусу й білого вина створює гармонійний аромат. Чудово підкреслює рибу, рис та овочі, надаючи їм особливого характеру.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії256
-
Протеїни4
-
Жири0
-
Вуглеводи54
Інструкція приготування
Щоб соус досягнув потрібної тягучості, стежте за температурою: не допускайте сильного кипіння. Для насиченішого смаку можна замінити частину цукру коричневим або додати трохи яблучного оцту для ледь відчутної кислинки.
Змішати все у вузькій тарі, добре підійде гастроємність.
Далі всю масу потрібно так розмішати щільним віночком, щоб розчинився цукор.
Поставити на плиту на слабкий вогонь.
Натомити години 3-4, поступово помішуючи щільним віночком. Регулювати насолоду чи гіркоту, досипаючи цукор або доливаючи соєвий соус.
Важливо, якщо піч індукційна: потрібно протягом 2 годин стежити за масою, оскільки може підгоріти. Просто потрібно давати охолонути масі.
Готувати до утворення золотої піни, яку можна забрати.
Важливий момент: якщо ви не впевнені в готовності, можна взяти чашку і капнути туди маси. Якщо вона розчинилася у воді, значить унаги не готовий.
Дати повністю охолонути. В ідеалі має бути дуже тягучий, солодкий соус, але в той же час трохи гірчити.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ