Унагі-Соус

Змішати все у вузькій тарі, добре підійде гастроємність.

Далі всю масу потрібно так розмішати щільним віночком, щоб розчинився цукор.

Поставити на плиту на слабкий вогонь.

Натомити години 3-4, поступово помішуючи щільним віночком. Регулювати насолоду чи гіркоту, досипаючи цукор або доливаючи соєвий соус.

Важливо, якщо піч індукційна: потрібно протягом 2 годин стежити за масою, оскільки може підгоріти. Просто потрібно давати охолонути масі.

Готувати до утворення золотої піни, яку можна забрати.

Важливий момент: якщо ви не впевнені в готовності, можна взяти чашку і капнути туди маси. Якщо вона розчинилася у воді, значить унаги не готовий.

Дати повністю охолонути. В ідеалі має бути дуже тягучий, солодкий соус, але в той же час трохи гірчити.