Оцтове салатне заправлення з часником
Класичне французьке заправлення, в якому оливкова олія першого віджиму зустрічається з м'якою кислинкою хересного та глибокою солодкістю бальзамічного оцту. Розтертий із грубою сіллю часник віддає аромат делікатно, без різкості, а суха гірчиця надає соусу шовковистої, стійкої текстури. Десять хвилин у ступці — і звичайний зелений салат перетворюється на вишукану страву.
Як приготувати
Порада
Вливайте олію тонкою цівкою, не припиняючи розтирати, — так заправлення стане густим і не розшаруватиметься. Хересний оцет за потреби замініть вином білим винним, а салат заправляйте щойно перед подачею.
-
Крок 1
Насипте сіль у ступку і добре подрібніть товкачем. Потім додайте очищений зубчик часнику та розітріть із сіллю до стану пюре.
-
Крок 2
Всипте гірчицю і розтирайте до однорідності круговими рухами. Потім щедро поперчіть.
-
Крок 3
Додайте оцти, перемішайте і, постійно розтираючи круговими рухами, вливайте оливкову олію не швидко.
Поживна цінність
- Калорії
- 144 ккал
- Протеїни
- 0 г
- Жири
- 15 г
- Вуглеводи
- 2 г
