Уельський Кролик

Білий багет нарізати тонкими скибочками, скибочки змастити вершковим маслом з обох боків і відправити в духовку, розігріту до 200 градусів, на три-чотири хвилини.

За цей час у сковорідці приготувати соус. Столову ложку борошна пшеничного обсмажити при постійному помішуванні в вершковому маслі до золотистого карамельного відтінку. Так готується загусник — французи називають його «ру».

У загусник влити півпінти темного пива або сидру, а також 100 мл молока, і все вбити віночком у загусник. Туди ж додати столову ложку сухої гірчиці, дрібку чорного меленого перцю та тертий сир чеддер (можна замінити чечилом). Дати цій компанії побулькати на повільному вогні приблизно хвилину, після чого зняти з плити, і коли булькання затихне, у соус віночком вбити два яєчні жовтки.

З духовки дістати хрумкі скибочки багету, залити соусом і з'їсти.