Валлійський Кролик

Білий багет нарізати тонкими скибочками, скибочки змастити вершковим маслом з обох боків і відправити в духовку, розігріту до 200 градусів, на 3-4 хвилини.

За цей час у сковорідці приготувати соус. Столову ложку борошна пшеничного обсмажити при постійному помішуванні в вершковому маслі до золотистого карамельного відтінку. Так готується загусник - французи називають його "ру".

У загусник влити темне пиво і молоко, і все вбити віночком у загусник.

Туди ж додати гірчицю, щіпку чорного меленого перцю та тертий сир чеддер. Залишити на повільному вогні приблизно хвилину, після чого зняти з плити, і коли булькання затихає, у соус віночком вбити 2 яєчні жовтки.

Залити гарячим соусом підсмажені грінки та їсти негайно. Доповнить сніданок чашку кави.