Гарбузовий суп з кокосом та мигдалем

Як приготувати

1. Крок 1

   Гарбуз розрізати навпіл, обмазати оливковою олією, посипати сіллю, перцем і чебрецем, викласти на деко і запікати разом із шкіркою та насінням у розігрітій до 180 градусів духовці близько години. Перевірити готовність шпажкою вона повинна легко входити в м'якоть.

2. Крок 2

   Гарбуз остудити, очистити від шкірки та насіння, м'якоть довільно нарізати.

3. Крок 3

   Цибулю та часник очистити, дрібно нарізати і обсмажити на оливковій олії до золотистого кольору.

4. Крок 4

   Викласти в каструлю обсмажену цибулю та часник, додати очищену і тонко нарізану імбир, нарізану невеликими шматочками очищену картоплю і залити бульйоном.

5. Крок 5

   Поставити на тихий вогонь та варити до готовності картоплі.

6. Крок 6

   Додати гарбуз, кокосові вершки та подрібнити блендером у пюре.

7. Крок 7

   Збризкати оливковою олією, присипати мигдальними пелюстками і подавати.