Гарбузовий Суп З Кокосом Та Мигдалем

Гарбуз розрізати навпіл, обмазати оливковою олією, посипати сіллю, перцем і чебрецем, викласти на деко і запікати разом із шкіркою та насінням у розігрітій до 180 градусів духовці близько години. Перевірити готовність шпажкою вона повинна легко входити в м'якоть.

Гарбуз остудити, очистити від шкірки та насіння, м'якоть довільно нарізати.

Цибулю та часник очистити, дрібно нарізати і обсмажити на оливковій олії до золотистого кольору.

Викласти в каструлю обсмажену цибулю та часник, додати очищену і тонко нарізану імбир, нарізану невеликими шматочками очищену картоплю і залити бульйоном.

Поставити на тихий вогонь та варити до готовності картоплі.

Додати гарбуз, кокосові вершки та подрібнити блендером у пюре.

Збризкати оливковою олією, присипати мигдальними пелюстками і подавати.