Гарбуз З Рисом Та Сухофруктами
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування150 Хвилин
- Порцій4 Осіб
По-вірменськи фарширований гарбуз називається хапама, готують його обов'язково з рисом, іноді з куркою або м'ясом, а якщо настають пісні дні, то з сухофруктами та іншим нескоромним наповненням. Все одно виходить не їжа, а щеплення гарного настрою: солодкий плов, рясно заправлений курагою, родзинками, горіхами та запашними спеціями, пакується в змащену зсередини медом руду гарбузову голову. За винятком підготовчого етапу, хапама зовсім не вимагає діяльної участі - весь вміст нудиться всередині гарбуза, просочуючись насолодою та ароматами кориці та кардамону. Рецепт від Сергія Навасартова, шеф-кухаря ресторану "Ноєв ковчег".
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії895
- Протеїни20
- Жири18
- Вуглеводи186
Інструкція приготування
Рис відварити до стану аль денте.
Сухофрукти замочити, після чого нарізати і злегка обсмажити на олії, додати мед та спеції.
У гарбуза зрізати верхівку, вичистити серцевину з насінням.
Змастити внутрішні стінки гарбуза медом.
Всередину викласти шарами рис та сухофрукти, додати мелені корицю та кардамон.
Повернути на місце верхівку, загорнути гарбуз у фольгу і відправити в розігріту до 180 градусів духовку на 1,5-2 години. Гарбуз повинен стати м'яким, а рис усередині - розсипчастим.
Готовий гарбуз викласти на тацю, зняти кришку і нарізати часточками, не дорізаючи до кінця, щоб гарбуз розкрився, як квітка.