Турецький Яблучний Пиріг

275 г борошна просіюємо і змішуємо з розпушувачем.

225 г вершкового масла з'єднуємо з 175 г цукрового піску. Збиваємо до повного розчинення цукрових крупинок. Збільшуємо швидкість міксера з мінімуму до максимуму. Приблизно через 10-12 хвилин інтенсивного змішування олія набуде пишної гладкої текстури, додаємо до неї 2 столові ложки сметани і повторно змішуємо на середній швидкості до однорідності протягом 2-3 хвилин.

Далі вводимо в неї суміш з борошна та розпушувача. Вводимо борошно поступово. Готове тісто скочуємо в кулю, накриваємо рушником кухонним і даємо відстоятися 10-15 хвилин.

Миємо яблука, очищаємо та трьом на великій тертці. Даємо подрібненим яблукам час постояти та пустити сік. Після того віджимаємо їх руками від зайвої рідини, додаємо 1 чайну ложку меленої кориці, 4 столові ложки цукрової пудри і перемішуємо до однорідної консистенції.

Тепер присипаємо кухонний стіл невеликим шаром муки (5 грам), викладаємо на нього тісто і ділимо на 2 рівні частини. Одну з частин відправляємо назад у миску, а другу розгортаємо в пласт завтовшки до 5-7 міліметрів. Його розмір повинен бути трохи більше дна форми для запікання. Накручуємо пласт тіста на качалку, переносимо його на деко (змастити маслом, що залишилося) і розрівнюємо нижню основу чистими пальцями рук по всьому дну ємності.

Потім одразу ж викладаємо яблучну начинку, розподіляючи її рівним шаром.

Тим самим способом розкочуємо другу частину тіста і накриваємо начинку. Щільно защипуємо краї двох борошняних пластів так, щоб не було щілин.

Випікаємо протягом 25-30 хвилин до скоринки світло-золотистого рум'янцю за температури 180 градусів. Даємо випічці охолонути до кімнатної температури, посипаємо пиріг на смак цукровою пудрою.