Тріска З Цвітною Капустою

Дрібно нарізати цибулю-шалот і часник і злегка обсмажити в невеликій кількості вершкового масла (приблизно 10 г), додати біле вино і варити на швидкому вогні, поки вино не випарується приблизно наполовину.

Додати курячий, рибний чи овочевий бульйон, довести до кипіння і варити у ньому шматки філе тріски протягом семи хвилин. Дістати рибу, покласти в тепле місце, процідити бульйон, додати вершки і варити, поки не загусне. Тоді втрутити в нього ікру, посолити і поперчити, якщо треба.

На мандоліні або ножем нарізати тонкими скибочками редьку та цвітну капусту. У тарілку викласти рибу, зверху капусту та редьку, полити соусом і прикрасити кропом.