Торт «Снікерс» З Горіховою Нугою

Для нуги знадобиться цукор – 300 грам; мед - 5 столових ложок; яєчні білки - 2 штуки; вода - 50 мл; лимонний сік - 1 чайна ложка; ванільний цукор - 1 пакетик; горіхи – 300 грам (у мене – арахіс).

Сирий горіх викласти на тарілку рівним шаром, поставити в мікрохвильову піч на 3 хвилини. Дати охолонути, зняти лушпиння. Якщо використовуєте мигдаль, спочатку замочити в окропі на кілька хвилин, потім зняти шкірку і підсушити на сковороді.

Змішати цукор, воду та мед і поставити на повільний вогонь. Довести до кипіння. Температура сиропу має бути 140 градусів. Варити після кипіння 10-12 хвилин|мінути|.

Поки вариться сироп, потрібно збивати білки до міцних піків (коли вони будуть пінисті, додати лимонний сік та ванільний цукор).

Потім потрібно тонким струмком вливати в білки киплячий гарячий сироп, продовжуючи збивати їх на високій швидкості (я все робила в кухонному комбайні). Маса повинна збільшитися в обсязі в 2-3 рази, стати дуже густою, тягучою.

Додати горіхи і ретельно все перемішати ложкою (маса така густа, що навіть ложкою перемішується не легко, значно щільність відрізняється від звичайних збитих білків).

Для бісквіту знадобиться 7 яєць; 2 склянки борошна; 1,5 склянки цукру; 1 склянка рослинної олії; 3/4 склянки води; 3 чайні ложки розпушувача; 1 чайна ложка солі; 1 чайна ложка лимонної кислоти; 1 пакетик ваніліну.

Жовтки відокремити від білків. Білки збити із лимонною кислотою.

Жовтки, воду (теплу), половину цукру, олію збити. Борошно, половину цукру, сіль, розпушувач змішати.

У жовткову масу додати третину збитих білків. Додати|добавляти| суху суміш. Акуратно ввести білки, що залишилися.

Форму застелити пергаментом, боки змастити олією. Вилити тісто у форму.

Випікати 40-50 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів. Готовий бісквіт дістати, остудити, після охолодження розрізати на 3-4 коржі.

Приготувати крем. Для цього збити вершкове масло|мастило| з|із| цукровою пудрою добіла. Додаючи по столовій ложці варене згущене молоко, продовжувати збивати. До крему додати|добавляти| очищені смажені горіхи і ретельно перемішати.

Тепер збирання. Викладаємо перший корж та змащуємо половиною крему з горіхами.

Зверху покласти другий корж і викласти на нього корж горіхової нуги. На нугу покласти ще один корж.

Верхній корж змастити другою половиною крему, накрити четвертим коржем.

Для глазурі знадобиться вершкове масло - 50 грам; какао - 2 столові ложки; цукор - 3 столові ложки; сметана - 3 столові ложки; арахіс - 50 грам.

Для глазурі на водяній бані розтопити вершкове масло. Додати до нього какао та цукор. Коли цукор розчиниться, додати|добавляти| сметану і ретельно перемішати.

Додати до глазурі горіхи та покрити нею торт. Поставити торт у холодильник на верхню полицю (щоб нуга не потекла) на 30-40 хвилин.