Торт «Наполеон» З Прошарком

Борошно висипаємо у велику миску. Поверх борошна на великій тертці натираємо маргарин і ретельно перемішуємо. Змішуємо яйце з холодною кип'яченою водою та оцтом. Змішуємо яйця з водою та борошно з маргарином.

Ділимо тісто на 10-11 рівних частин. Ставимо у холодильник на 30 хвилин.

Тим часом готуємо заварний крем. Збиваємо яйця. Додаємо цукор, продовжуючи збивати.

Змішуємо молоко з яєчно-цукровою сумішшю. Доводимо до кипіння, постійно помішуючи.

Розводимо крохмаль невеликою кількістю молока. Поступово виливаємо розведений крохмаль в яєчно-молочну суміш, що закипіла. Перемішуємо, знімаємо з|із| вогню. Маса має загуснути. Даємо охолонути.

Додаємо в охолоджену масу розм'якшене вершкове масло. Збиваємо. Це наш крем. Ставимо в холодильник.

Розкочуємо кожен шматочок охолодженого тіста до діаметра обраної форми. Я використовувала роз'ємну форму діаметром 25 см. При розкочуванні необхідно постійно посипати тісто і поверхню, на якій його розкочуємо, борошном.

Розкатане тісто накручуємо на качалку. Переносимо на форму, змащену олією та посипану мукою. Тісто розколюємо вилкою. Обрізані шматочки залишаємо і випікаємо, потім використовуємо для прикраси торта.

Випікаємо таким чином усі коржі. Температура випічки – 180 градусів, час випічки одного коржа – близько 10 хвилин.

Обрізані шматочки тіста складаємо в глибокий посуд і робимо з них велику крихту. Це посипання для торта.

Перший корж змащуємо кремом (5-6 столових ложок крему на один корж).

Послідовно викладаємо всі коржі один на одного, кожен змащуючи кремом.

Залишаємо торт для просочення на 1 годину. У процесі просочення торт опускається по висоті. Обсипаємо торт крихтою зверху та з боків.

Ставимо в холодильник на 2–3 години (краще цілу ніч).