Торт Наполеон"

Як приготувати

1. Крок 1

   Борошно та холодну олію подрібнити в комбайні або порубати ножем до крихти середнього розміру.

2. Крок 2

   Холодну воду, 2 розмішані яйця, оцет і коньяк з'єднати, додати сіль і 5 грам цукру. Змішати до однорідної маси і вилити на борошно з олією.

3. Крок 3

   Швидко замісити тісто та прибрати в холодильник. Охолоджувати щонайменше годину, але краще — ніч.

4. Крок 4

   Охолоджене тісто розділити на десять рівних частин.

5. Крок 5

   Кожну частину тонко розкачати. Перекласти на папір для випікання. Виделкою в кількох місцях наколоти корж.

6. Крок 6

   Відпікати коржі в духовці при температурі 155 градусів 5-10 хвилин, поки вони не набудуть золотистого кольору.

7. Крок 7

   У готовому коржі вирізати коло потрібного діаметра (наприклад, 16 см). Залишки коржа подрібнити в крихту, її потрібно використовувати для декору торта.

8. Крок 8

   Приготувати крем. 115 г цукру і крохмаль з'єднати в мисці, ретельно перемішати.

9. Крок 9

   Розбити на миску яйця, відміряти 175 грам. У миску з яйцями всипати отриману суху суміш і розтерти віночком чи лопаткою.

10. Крок 10

    Молоко прогріти у сотейнику, але не доводити до кипіння. Влити молоко тонким струменем у миску з яєчною сумішшю, постійно перемішуючи віночком.

11. Крок 11

    Отриману суміш перелити назад у сотейник та на повільному вогні (або мінімальній температурі, якщо у вас індукційна плита) заварити крем, постійно промішуючи масу, торкаючись дна віночком. Орієнтовний час заварювання 5-10 хвилин. Коли маса стане густішою, а від віночка залишатиметься малюнок – крем заварений.

12. Крок 12

    Зняти сотейник із кремом із плити і додати до нього желатин (попередньо лист желатину замочити у холодній воді на 3–5 хвилин).

13. Крок 13

    Вимішати крем до повного розчинення желатину.

14. Крок 14

    Перелити готовий крем в чисту миску, накрити плівкою і прибрати в холодильник крем повинен стабілізуватися, на це йде мінімум 1,5-2 години. Так само, як і у випадку з тестом, краще зробити крем заздалегідь і залишити його на ніч.

15. Крок 15

    Збити холодні 33% вершки до пишної маси.

16. Крок 16

    Додати вершки в заварний крем і акуратно вимішати. Крем готовий.

17. Крок 17

    Зібрати торт: при складанні чергувати коржі з кремом, з розрахунку 90 г крему на корж.

18. Крок 18

    Обсипати торт крихтою.

19. Крок 19

    За бажання прикрасити готовий торт ягодами.