Випічка Та Десерти

Торт «Естерхазі» З Волоським Горіхом

  • Час на підготовку
    0 Хвилин
  • Час приготування
    120 Хвилин
  • Порцій
    8 Осіб

Харчова цінність

  • Калорії
    829
  • Протеїни
    15
  • Жири
    61
  • Вуглеводи
    56

Інструкція приготування

У крем можна додати 2 столові ложки бренді. Прикрасити бічну поверхню мигдальними пелюстками. Можна на торті намалювати малюнок у вигляді спіралі, а потім зубочисткою провести лінії перпендикулярно до спіралі і отримати павутинку. Але торт виходить настільки смачним навіть без бренді, мигдальних пелюсток та малюнку у вигляді павутинки.

1 Крок

Білки відокремлюємо від жовтків.

2 Крок

Білки з щіпкою солі збиваємо в піну. Не перестаючи збивати, поступово додаємо цукор (100 г). Збиваємо, поки не розчиниться цукор і маса не стане глянсовою і не випадатиме з миски.

3 Крок

Додаємо корицю, подрібнені волоські горіхи та просіяне борошно (3 столові ложки).

4 Крок

Готуємо 6 пергаментних листів, на них робимо розмітку за допомогою круглої форми, бажано 23-24 см, олівцем.

5 Крок

Розподіляємо по пергаменту тісто і випікаємо 6 коржів при 150 градусах, приблизно 15-20 хвилин (ДО СВІТЛО-КОРИЧНЕВОГО КОЛЬОРУ). ВІДРАЗУ Ж З КОРЖУ ЗНІМАЄМО ПЕРГАМЕНТ!!!

6 Крок

Для крему жовтки розтираємо з цукром (120 грам), ваніліном, борошном (1 столова ложка) та 80 мл молока.

7 Крок

Решту молока кип'ятимо (200 мл). Тонким цівком додаємо жовтки, постійно помішуючи. Доводимо до кипіння, не перестаючи заважати. Остуджуємо. Розм'якшене масло збиваємо. Заважаючи, додаємо масло в жовтково-молочну суміш. Крем має бути пишним.

8 Крок

Змащуємо всі коржі кремом.

9 Крок

Білий шоколад із вершками топимо (2 столові ложки) на водяній бані та покриваємо верх торта.

10 Крок

Потім розтоплюємо чорний шоколад, поміщаємо його в кондитерський шприц і малюємо на торті малюнок.

11 Крок

Збиваємо вершки (200 мл) із цукровою пудрою до стійких піків, наносимо на бічну поверхню.

12 Крок

Відправляємо торт у холодильник на 12 годин.

Вам також може сподобатися