Торт «Естерхазі» з волоським горіхом

Як приготувати

1. Крок 1

   Білки відокремлюємо від жовтків.

2. Крок 2

   Білки з щіпкою солі збиваємо в піну. Не перестаючи збивати, поступово додаємо цукор (100 г). Збиваємо, поки не розчиниться цукор і маса не стане глянсовою і не випадатиме з миски.

3. Крок 3

   Додаємо корицю, подрібнені волоські горіхи та просіяне борошно (3 столові ложки).

4. Крок 4

   Готуємо 6 пергаментних листів, на них робимо розмітку за допомогою круглої форми, бажано 23-24 см, олівцем.

5. Крок 5

   Розподіляємо по пергаменту тісто і випікаємо 6 коржів при 150 градусах, приблизно 15-20 хвилин (ДО СВІТЛО-КОРИЧНЕВОГО КОЛЬОРУ). ВІДРАЗУ Ж З КОРЖУ ЗНІМАЄМО ПЕРГАМЕНТ!!!

6. Крок 6

   Для крему жовтки розтираємо з цукром (120 грам), ваніліном, борошном (1 столова ложка) та 80 мл молока.

7. Крок 7

   Решту молока кип'ятимо (200 мл). Тонким цівком додаємо жовтки, постійно помішуючи. Доводимо до кипіння, не перестаючи заважати. Остуджуємо. Розм'якшене масло збиваємо. Заважаючи, додаємо масло в жовтково-молочну суміш. Крем має бути пишним.

8. Крок 8

   Змащуємо всі коржі кремом.

9. Крок 9

   Білий шоколад із вершками топимо (2 столові ложки) на водяній бані та покриваємо верх торта.

10. Крок 10

    Потім розтоплюємо чорний шоколад, поміщаємо його в кондитерський шприц і малюємо на торті малюнок.

11. Крок 11

    Збиваємо вершки (200 мл) із цукровою пудрою до стійких піків, наносимо на бічну поверхню.

12. Крок 12

    Відправляємо торт у холодильник на 12 годин.