Торт «Дамські Пальчики» Зі Згущеним Молоком

Плиту ввімкнути нагріватися на 200 градусів. Застелити лист пергаментним папером. Борошно, воду, сіль та вершкове масло|мастило| довести до кипіння, помішуючи. Борошно засипати одразу всю.

Заважати тісто дерев'яною ложкою, поки не сформується грудка. Відкласти до остигання на хвилин 7-9.

Тісто, що злегка охололо, викласти в миску і збити блендером або міксером, вбивати яйця по одному.

Тісто викласти в кондитерський шприц або пластиковий пакет із прорізаним кінчиком. Видавити смужки з тіста на лист. Розмір смужок – 1 см х 5-6 см.

Випікати пальчики протягом 15-20 хвилин|мінути| в розігрітій духовці.

Поки пальчики-еклери запікаються, приготувати крем. Остудити вершки та 450 мл сметани. Можна на хвилин 10 в холодильник поставити і миску, в якій збиватимете крем. Отже, змішати 450 мл сметани, згущене молоко, цукрову пудру і ванілін. Почати збивати міксером. Додати вершки. Збити до піни.

Пальчики витягнути з духовки та остудити. На дно знімної форми для торта викласти трохи крему (3-4 ст. ложки), розрівняти.

У форму викласти еклери-пальчики.

Викласти пальчики в кілька шарів, починаючи з краю форми, змащувати кожен шар кремом. Пусті місця шару заповнити нарізаними шматочками еклерів.

У такий спосіб заповнити всю форму. Викласти крем, що залишився, у посуд з кришкою і зберігати в холодильнику до часу, коли торт прикрашатимемо.

Охолодити торт у холодильнику. Тримати його там щонайменше дві години. Найкраще залишити торт у холодильнику на ніч. Вранці (або за пару годин) приготувати тортівницю на ніжці. Краї тортівниці затягнути фольгою (щоб її не забруднити глазур'ю).

Охолоджений торт треба витягти із форми. Ножем пройтися краями форми.

Перевернути торт на тортівницю та зняти дно форми.

Верх і краї торта «Дамські пальчики» покрити кремом, що залишився.

Приготувати шоколадну глазур. У сотейнику змішати какао-порошок, цукор та сметану (150 мл).

Довести суміш у сотейнику до кипіння, помішуючи. Варити, поки|доки| цукор повністю не розтане. Потім зняти з вогню та додати вершкове масло. Заважати до однорідної маси.

З паперу (звичайного або пергаментного) зробити вирву. Викласти в неї глазур.

Прикраси торт. У мене – просто кола-каракулі по всій поверхні торта. Декор потрібно робити швидко, т.к. глазур застигає. Якщо глазур застигла, розігріти її в сотейнику. Коли глазур застигне, обережно зняти фольгу.

Торт Дамські пальчики ви можете прикрасити так, як вам хочеться.

Торт "Дамські пальчики" готовий!