Торт «Дамські пальчики» зі згущеним молоком

Як приготувати

1. Крок 1

   Плиту ввімкнути нагріватися на 200 градусів. Застелити лист пергаментним папером. Борошно, воду, сіль та вершкове масло довести до кипіння, помішуючи. Борошно засипати одразу всю.

2. Крок 2

   Заважати тісто дерев'яною ложкою, поки не сформується грудка. Відкласти до остигання на хвилин 7-9.

3. Крок 3

   Тісто, що злегка охололо, викласти в миску і збити блендером або міксером, вбивати яйця по одному.

4. Крок 4

   Тісто викласти в кондитерський шприц або пластиковий пакет із прорізаним кінчиком. Видавити смужки з тіста на лист. Розмір смужок – 1 см х 5-6 см.

5. Крок 5

   Випікати пальчики протягом 15-20 хвилин в розігрітій духовці.

6. Крок 6

   Поки пальчики-еклери запікаються, приготувати крем. Остудити вершки та 450 мл сметани. Можна на хвилин 10 в холодильник поставити і миску, в якій збиватимете крем. Отже, змішати 450 мл сметани, згущене молоко, цукрову пудру і ванілін. Почати збивати міксером. Додати вершки. Збити до піни.

7. Крок 7

   Пальчики витягнути з духовки та остудити. На дно знімної форми для торта викласти трохи крему (3-4 ст. ложки), розрівняти.

8. Крок 8

   У форму викласти еклери-пальчики.

9. Крок 9

   Викласти пальчики в кілька шарів, починаючи з краю форми, змащувати кожен шар кремом. Пусті місця шару заповнити нарізаними шматочками еклерів.

10. Крок 10

    У такий спосіб заповнити всю форму. Викласти крем, що залишився, у посуд з кришкою і зберігати в холодильнику до часу, коли торт прикрашатимемо.

11. Крок 11

    Охолодити торт у холодильнику. Тримати його там щонайменше дві години. Найкраще залишити торт у холодильнику на ніч. Вранці (або за пару годин) приготувати тортівницю на ніжці. Краї тортівниці затягнути фольгою (щоб її не забруднити глазур'ю).

12. Крок 12

    Охолоджений торт треба витягти із форми. Ножем пройтися краями форми.

13. Крок 13

    Перевернути торт на тортівницю та зняти дно форми.

14. Крок 14

    Верх і краї торта «Дамські пальчики» покрити кремом, що залишився.

15. Крок 15

    Приготувати шоколадну глазур. У сотейнику змішати какао-порошок, цукор та сметану (150 мл).

16. Крок 16

    Довести суміш у сотейнику до кипіння, помішуючи. Варити, поки цукор повністю не розтане. Потім зняти з вогню та додати вершкове масло. Заважати до однорідної маси.

17. Крок 17

    З паперу (звичайного або пергаментного) зробити вирву. Викласти в неї глазур.

18. Крок 18

    Прикраси торт. У мене – просто кола-каракулі по всій поверхні торта. Декор потрібно робити швидко, т.к. глазур застигає. Якщо глазур застигла, розігріти її в сотейнику. Коли глазур застигне, обережно зняти фольгу.

19. Крок 19

    Торт Дамські пальчики ви можете прикрасити так, як вам хочеться.

20. Крок 20

    Торт "Дамські пальчики" готовий!