Топлений курячий жир «Шмальц»

Як приготувати

1. Крок 1

   У середній каструлі змішайте курячий жир та шкіру.

2. Крок 2

   Налийте воду. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть близько 50 хвилин.

3. Крок 3

   Постійно помішуйте, поки жир не розтопиться, вода не википить, а шматочки шкіри та жиру не зменшаться у розмірі і набудуть золотистого кольору і не стануть хрусткими.

4. Крок 4

   Додайте цибулю і обсмажуйте близько 10 хвилин, постійно помішуючи, до утворення світло золотистого кольору.

5. Крок 5

   Процідіть топлений курячий жир через ситечко. При необхідності використовуйте курячу шкіру, що залишилася, жир і цибулю в якості закуски, підсоливши їх, або змішайте з печінкою.