Топлений Курячий Жир «Шмальц»

У середній каструлі змішайте курячий жир та шкіру.

Налийте воду. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть близько 50 хвилин.

Постійно помішуйте, поки жир не розтопиться, вода не википить, а шматочки шкіри та жиру не зменшаться у розмірі і набудуть золотистого кольору і не стануть хрусткими.

Додайте|добавляйте| цибулю і обсмажуйте близько 10 хвилин|мінути|, постійно помішуючи, до утворення світло золотистого кольору.

Процідіть топлений курячий жир через ситечко. При необхідності використовуйте курячу шкіру, що залишилася, жир і цибулю в якості закуски, підсоливши їх, або змішайте з печінкою.