Тонкі Шоколадні Млинці З Лимонним Кремом Та Малиною

Першим зручно зробити крем-курд (класична англійська lemon cream). 100-130 г цукрової пудри з'єднуємо з цедрою пари лимонів, вичавлюємо лимонний сік (близько 150 мл) і ставимо прогріватися на повільний вогонь. Злегка збиті 2 яйця і 1 жовток вливаємо в сотейник і постійно помішуючи, нагріваємо суміш до загусання. Потім додаємо 70-100 г вершкового масла і остуджуємо крем спершу до кімнатної температури, потім ще трохи в холодильнику.

Готуємо млинці: просіяне борошно, 20-50 грам цукру (пудри, що залишилася), щіпку солі, какао і розпушувач з'єднуємо в зручній ємності, проробляємо в центрі заглиблення і поступово вливаємо злегка збиті 2 яйця з 1 білком (залишилося -50 грам паливної олії (можна замінити не рафінованим рослинним). Замішавши тісто, додаємо ще півсклянки гарячої води – для особливої ​​ніжності тонких млинців.

Через 15-20 хвилин, здорово розжаривши млинну сковорідку і трохи змастивши ще маслом, випікаємо млинці на середньому вогні.

Декорувати десерт на свій смак: пропоную щедро промазати млинці охолодженим кремом, згорнути конвертами або трикутниками, полити ганашем (глазур із розтопленого шоколаду з олією) і недбало посипати свіжими ягодами.