Шоколадний Крем-Курд З Лимоном Та Зерновим Печивом

Першим готуємо традиційний лимонний курд: цедру одного невеликого лимона натрьом на дрібній тертці, розмішаємо з 50-70 г цукру (зручніше працювати з пудрою) і парою збитих яєць. Туди ж - лимонний сік і залишимо майбутній крем хвилин на 20 насититися ароматом.

Тим часом приготуємо шоколадний заварний крем: 4 яйця (або яєчних жовтка) злегка збиваємо з цукром, що залишився, крохмалем (можна замінити борошном) і какао-порошком. Заливаємо суміш молоком і постійно помішуючи, на повільному вогні доводимо до кипіння. Чи не кип'ятимо. Просто додаємо грам 40 олії і ставимо крем остигати.

Повернемося до лимонного курда. Процідивши яскраву суміш через ситечко в невеликий сотейник, так само нагріваємо крем до загусання, потім розчиняємо в ньому половину олії, що залишилася, і остуджуємо.

Тепер, коли основа десерту готова, залишилося лише декорувати його на свій смак, чергуючи крихту (або довільні шматочки) печива/галет з кремовими прошарками. Зверху можна присипати какао, викласти шматочками банан або прикрасити цедрою карамельною. Провівши кілька годин у холоді, крем-десерт відмінно просочиться.