Тонка Італійська Піца З Салямі

Ставимо опару: у невелику миску, наливаємо склянку теплої води, додаємо 1 ч.л. цукру, дрібку солі, 1 ч.л. дріжджів та замішуємо 1 ст.л. борошна.

Через 10-15 хвилин дріжджі забродять (з'явиться піна), тоді у велику миску додаємо борошно, що залишилося (близько двох склянок), сіль, оливкова олія, вливаємо опару і замішуємо тісто. Для тесту дуже важливою є правильна щільність. Неможливо точно сказати скільки борошна знадобиться для тесту, тому що властивості борошна можуть сильно відрізнятися. Щоразу, борошно додають не тільки на око, а й на дотик.

Тісто на піцу має вийти не плинне, але й не гумове, а пластичне та податливе. Викладаємо тісто на присипану борошном поверхню і вимішуємо тісто не менше 10 хвилин, підсипаючи борошна в міру потреби. Змащуємо тісто рослинним маслом, накриваємо харчовою плівкою і ставимо в тепле місце на годину-півтори, або поки воно не збільшиться втричі. Коли тісто підійде, розділіть його на три частини та скачайте три кульки, з кожної частини вийде основа для піци. На присипану мукою поверхню покладіть кульку тіста і сформуйте з нього коржик, обвалявши його в борошні. Заздалегідь приготуйте деко, змастіть оливковою олією. Розігрійте духовку до 250 градусів.

Для формування основи для піци не користуються качалкою, а витягують тісто на кісточках пальців. Саме така піца виходить тонка в середині і має потовщену хрустку скоринку з країв. Розтягуємо піцу, пересуваючи пласт тіста по колу, поки не вийде тонкий коржик.

Укладаємо коржик на змащене деко. Намазуємо піцу томатним соусом, по 2 столові ложки на одну піцу. Ковбасу, помідор та печериці ріжемо пластиками і укладаємо начинку в один шар.

Посипаємо піцу тертим сиром і ставимо в розігріту духовку на 10 хвилин або поки сир не почне підсмажуватися.

Начинка для піци може бути різна: порізані пластиками свіжі або мариновані овочі: наприклад, запечений солодкий перець або мариновані баклажани, а також оливки, ковбаса, анчоуси або готове м'ясо.