Закрита піца кальцоне з грибами та шпинатом

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготуйте всі інгредієнти для кальцоне з грибами та шпинатом.

   

2. Крок 2

   Змішайте дріжджі, цукор, олію та воду. Дайте суміші постояти приблизно 5 хвилин.

   

3. Крок 3

   Борошно та чайну ложку солі просійте гіркою на стіл, зробіть у центрі заглиблення й влийте туди суміш води з олією, цукром і дріжджами. Починайте перемішувати, поступово підбираючи борошно з країв до центру. Замісіть тісто до однорідності й еластичності, сформуйте кулю.

   

4. Крок 4

   Перекладіть тісто у миску, присипану борошном, накрийте рушником і поставте у тепле місце щонайменше на 1 годину — тісто має збільшитися вдвічі.

   

5. Крок 5

   Гриби очистіть і наріжте або поламайте на шматочки середнього розміру. Часник наріжте тонкими скибочками. Моцарелу розділіть на шматочки.

   

6. Крок 6

   У розігріту сковороду налийте оливкову олію й швидко обсмажте гриби. Додайте до грибів листочки чебрецю та часник. Через 5 хвилин, коли гриби приготується, додайте до сковороди вершкове масло, томатний соус, сіль і перець. Добре перемішайте.

   

7. Крок 7

   Ще через 2–3 хвилини додайте до сковороди шпинат. Дайте зайвій рідині випаруватися — начинка має бути густою, не надто вологою (інакше під час випікання тісто може порватися).

   

8. Крок 8

   Підійшле тісто викладіть на присипаний борошном стіл і добре обімніть, розділіть на дві частини. Розкачайте основи для кальцоне на присипаній борошном поверхні у кола діаметром 30 см і товщиною 4–5 мм.

   

9. Крок 9

   Викладіть грибну начинку в центр кола й складіть тісто навпіл, як вареник, защипуючи краї косичкою.

   

10. Крок 10

    Перекладіть кальцоне на камінь для піци або на присипане борошном деко. Випікайте за максимальної температури протягом 10–15 хвилин, доки тісто не підрум’яниться.

    

11. Крок 11

    Подавайте кальцоне з томатним соусом або оливковою олією з часником.