Закрита Піца Кальцоне З Грибами Та Шпинатом

Підготуйте всі інгредієнти для кальцоне з грибами та шпинатом.

Змішайте дріжджі, цукор, олію та воду. Дайте суміші постояти приблизно 5 хвилин.

Борошно та чайну ложку солі просійте гіркою на стіл, зробіть у центрі заглиблення й влийте туди суміш води з олією, цукром і дріжджами. Починайте перемішувати, поступово підбираючи борошно з країв до центру. Замісіть тісто до однорідності й еластичності, сформуйте кулю.

Перекладіть тісто у миску, присипану борошном, накрийте рушником і поставте у тепле місце щонайменше на 1 годину — тісто має збільшитися вдвічі.

Гриби очистіть і наріжте або поламайте на шматочки середнього розміру. Часник наріжте тонкими скибочками. Моцарелу розділіть на шматочки.

У розігріту сковороду налийте оливкову олію й швидко обсмажте гриби. Додайте до грибів листочки чебрецю та часник. Через 5 хвилин, коли гриби приготується, додайте до сковороди вершкове масло, томатний соус, сіль і перець. Добре перемішайте.

Ще через 2–3 хвилини додайте до сковороди шпинат. Дайте зайвій рідині випаруватися — начинка має бути густою, не надто вологою (інакше під час випікання тісто може порватися).

Підійшле тісто викладіть на присипаний борошном стіл і добре обімніть, розділіть на дві частини. Розкачайте основи для кальцоне на присипаній борошном поверхні у кола діаметром 30 см і товщиною 4–5 мм.

Викладіть грибну начинку в центр кола й складіть тісто навпіл, як вареник, защипуючи краї косичкою.

Перекладіть кальцоне на камінь для піци або на присипане борошном деко. Випікайте за максимальної температури протягом 10–15 хвилин, доки тісто не підрум’яниться.

Подавайте кальцоне з томатним соусом або оливковою олією з часником.