Розігрійте духовку до 220 градусів. Поставте на вогонь сковороду, влийте олію та покладіть шпинат. Додайте приправи до смаку і смажте 1 хвилину, постійно помішуючи. Обсушіть та перекладіть у зручну ємність.
Додайте рикотту, збризкайте лимонним соком, посипте дрібкою горіха. Додайте|добавляйте| приправи і добре перемішайте.
Зріжте верхівки помідорів, акуратно видаліть насіння. Встановіть помідори на змащене деко маслом і начиніть сумішшю шпинату з сиром.
Поставте в духовку та запікайте 6–8 хвилин.