Томат-Пюре

Відібрати стиглі помідори (томати), обмити, розрізати навпіл, скласти в каструлю і поставити на слабкий вогонь, зрідка помішуючи, поки не утворюється густа однорідна маса.

Масу протерти крізь сито, скласти в каструлю і знову уварювати, помішуючи, поки пюре не стане густим.

Отримане пюре посолити, охолодити, перекласти в банку і зверху залити тонким шаром сала або олії. Банку покрити пергаментним папером та зав'язати.