Тоффі

Дно керамічної форми змастити невеликим шматочком вершкового масла|мастила| і застелити пекарським папером. Карамель готується дуже швидко, тому форму потрібно підготувати заздалегідь.

У глибоку каструлю з товстим дном влити вершки, додати цукор, сіль та глюкозу. Поставити на вогонь та довести до кипіння. Важливо стежити, щоб кристали цукру не залишалися на стінках каструлі. Їх можна прибрати пензликом, змоченим у теплій воді.

Коли карамель почне кипіти, перестати заважати та виміряти її температуру, вона має досягти 120 градусів. Зняти з вогню та втрутити вершкове масло.

Перелити солодку масу в підготовлену форму і дати охолонути, це триватиме близько години.

Витягти карамельний пласт із форми, потягнувши за краї паперу. Нарізати на порційні квадратики. Тоффі можна зберігати у холодильнику 2 тижні.