Фініковий пиріг з ряжанкою та малиною

Як приготувати

1. Крок 1

   Спочатку приготувати тісто. Налити воду в сотейник, покласти ваніль і довести до кипіння.

2. Крок 2

   Додати у воду фініки та варити 7 хвилин, після чого ваніль прибрати та пробити фініки у блендері.

3. Крок 3

   165 грам вершкового масла змішати з цукром мусковадо і збити блендером до кремоподібного стану.

4. Крок 4

   Додати мед, продовжити збивати блендером. Ввести поступово по одному яйцю, не перестаючи збивати.

5. Крок 5

   Додати борошно, соду та розпушувач у тісто. Замісити тісто.

6. Крок 6

   В останню чергу додати фінікове пюре та добре перемішати.

7. Крок 7

   Розігріти духовку до 170 градусів.

8. Крок 8

   Перелити мікс у застелений лоток, відправити до духовки на 50 хвилин.

9. Крок 9

   Приготувати карамель. Білий цукор насипати в ківш із антипригарним покриттям тонким шаром і поставити його на маленький вогонь. Цукор має почати самостійно танути. Можна хитати ківш, щоб цукор плавився рівномірно, але не заважати!

10. Крок 10

    На повільному вогні підігріти вершки.

11. Крок 11

    Коли цукор розтане, поступово влити гарячі вершки. Цукор має затвердіти.

12. Крок 12

    Масу залишити на невеликому вогні та постійно помішувати, щоб карамель розтанула, не більше 12–15 хвилин.

13. Крок 13

    Потім процідити карамель, щоб видалити цукор, що не розтанув. У гарячий соус карамельний додати 75 грам вершкового масла і перемішати.

14. Крок 14

    Перелити карамель у зручний посуд для зберігання та прибрати в холодильник.

15. Крок 15

    Приготувати крем. У зручній ємності з'єднати крем-чиз, ряжанку та 350 грам готової карамелі.

16. Крок 16

    Перемішати міксером на найнижчій швидкості до об'єднання інгредієнтів. Крем готовий.

17. Крок 17

    Корж нарізати скибочками. Викласти на тарілку скибочка коржа, намазати кремом, зверху накрити скибочкою коржа. Рясно полити пиріг кремом.

18. Крок 18

    Прикрасити сублімованою малиною, кунжутом та фундуком. Подавати.