Тірамісу З Маскарпоне Та Коньяком

Відокремити білки від жовтків 2 великих яєць або 3 невеликі. Жовтки збити з половиною цукру на водяній бані до тягучої консистенції крему та повного розчинення цукру. Зняти з водяної лазні та додати маскарпоне, акуратно перемішати до однорідності. Окремо збити білки кімнатної температури з щіпкою солі, поступово додавши цукор, що залишився. Добре збиті білки додавати по ложці сирної маси, акуратно перемішати.

Змішати холодну каву та коньяк. По одному занурювати савоярді в каву на кілька секунд і викладати на дно форми. Не можна тримати савоярді у каві довго, інакше вони набухнуть і розваляться. Як варіант викласти дно форми, в якій буде тірамісу, печивом і вже потім збризкати зверху сумішшю кави та коньяку. Покрити печиво щедрим шаром крему, на крем просіяти несолодкий какао-порошок. Поверх викласти другий шар печива, також просочений кавою та коньяком. Зверху розподілити крем, що залишився, і ще раз посипати просіяним какао-порошком.

Відправити у холодильник на ніч.