Гарбузові Равіолі

Робимо тісто. У борошно додаємо сіль та олію, розбавляємо поступово необхідною кількістю води, місимо до пластичності.

Робимо начинку. Половину гарбуза (200г) нарізати дрібно-дрібно або натерти на тертці та віджати сік. Посолити, додати половину головки дрібно нашаткованої цибулі, куркуми на кінчику ножа і дрібку мускатного горіха.

Розкачати тісто настільки тонко, наскільки можна. Вирізаємо кружечки равіолі (склянкою, формами для печива або спеціальними), по можливості, найменшими.

Варимо в пароварці від 10 до 15 хвилин або за традиційним способом - в киплячу воду на плиті

Робимо соус. Головку цибулі дрібно шаткуємо і смажимо до золотистості. Другу половину гарбуза (200г) трьом на дрібній тертці і отруюємо на сковороду до позолоченої цибулі, видавлюємо туди ж сік апельсина і тушкуємо хвилин 5. Після додаємо дрібно порізані зубчик часнику і томат, гасимо ще 2-3 хвилини. Знімаємо з плити, засипаємо дрібно порізаним кропом і перемішуємо.

Подаємо равіолі із соусом.