Гарбузові Парові Пиріжки З М'яСом

Шматочки гарбуза відварити на пару або просто у воді до м'якості, потім потовкти товкачем до стану пюре. Остудити.

Воду змішати з сухими дріжджами до повного розчинення. Змішати борошно дріжджову суміш і гарбузове пюре. Замісити тісто. Місити до тих пір, поки не вбереться все борошно. Потім залишити на 15 хвилин відпочити. Ще раз вимісити, потім залишити підходити більше години, щоб тісто збільшилось у 2 рази.

Капусту нарізати, посолити, залишити на 5-10 хвилин, щоб|аби| капуста пустила сік. Потім капусту промити і обсушити (не дуже розумію я суті цих маніпуляцій, але зробила оскільки зазначено в рецепті).

Поки тісто піднімається, готуємо начинку. Дрібно ріжемо цибулю та імбир, обсмажуємо в невеликій кількості соняшникової олії. Додаємо фарш, обсмажуємо його, потім додаємо терту моркву, вино, соєвий соус, перець. Смажимо ще кілька хвилин, знімаємо з вогню, додаємо капусту, цукор і сіль (краще спробуйте і додайте сіль до смаку).

Потім тісто ще раз добре вимісити. Необхідно позбавитися всіх бульбашок, які утворилися в тесті. Для цього багато разів тісто тонко розкочуємо, складаємо і знову розкочуємо. Я для цього використовую локшину в режимі розкочування тіста, 4-5 разів пропускаю шматочки тіста через прес. Тісто змінює структуру і стає таким...

Далі відщипуємо шматочки тіста (по 45 грам), розкочуємо їх у гурток приблизно як для пельменів таким чином, щоб серединка гуртка була трохи товщі за краї. У середину накладаємо столову ложку начинки і защипуємо краї, ніби збираючи в щіпку. Укласти булочки в пароварку, дати постояти 15 хвилин для вистоювання.

Варити на малій парі 15-20 хвилин. Після вогонь вимкнути кришку відкривати хвилини через 2-3. Булочки остудити.