Террін Із Вугра Гарячого Копчення
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування30 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Террін із вугра гарячого копчення — це ніжне поєднання насиченого смаку вугра з легкістю бланшованої спаржі та свіжістю огірка. Прозоре желе на огірковому розсолі обіймає кожен шар, створюючи витончену текстуру. Свіжий кріп та лимонний сік надають страві легкості, а чорний хліб і тертий хрін підкреслюють аристократичний характер сніданку.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії3391
-
Протеїни188
-
Жири287
-
Вуглеводи17
Інструкція приготування
Використовуйте тільки дуже свіжий огірковий розсіл — так желе матиме чистий смак і гарну структуру. Перед подачею наріжте террін гострим ножем, повністю охолодивши для ідеальних порційних шматків.
Очистити огірок від насіння, пюрувати та протерти через дрібне сито. Додати дрібно нарубаний кріп, посолити, поперчити, додати|добавляти| лимонний сік.
Змішати розсіл та огіркове пюре з кропом з розпущеним желатином.
У форму шарами викласти спаржу, що бланширує, і філе вугра і залити сумішшю з розсолу і желатину. Охолоджувати в холодильнику доти, поки желе не стане пружним.
Розрізати на порційні шматки, подавати з|із| чорним хлібом і тертим хріном.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ