Теплий Салат Із Кальмаром У Кокосових Вершках

Кальмар ретельно очистити від плівок під холодною водою і нарізати кільцями або локшиною (це може зайняти близько години).

Моркву почистити і потерти на великій тертці, нарізати цибулю гранично дрібно і пасерувати до золотистого кольору в 2-3 столових ложках оливкової олії.

Влити кокосові вершки, додати всі прянощі, рибний соус і кунжутну олію, довести до кипіння і потримати на повільному вогні приблизно 20 хвилин, щоб усі прянощі віддали в кокосове молоко аромат.

Викласти кальмара в соус, посолити і гасити 5-10 хвилин (залежно від розміру шматків - головне не перетримати, щоб він не став гумовим).

Порізати листя салату смужками, селера дрібними кубиками, болгарський перець соломкою та яблука тонкими скибочками і викласти в миску. Додати кальмара, виноград та кедрові горіхи і полити 3-4 столовими ложками кокосового соусу.