Баклажани, цукіні, морква, солодкий перець і цибулю нарізати соломкою і обсмажувати на олії 15–20 хвилин.
Яйця збити з молоком та запекти омлет.
Помідори нарізати тонкими скибочками.
Для заправки змішати сметану та кетчуп.
Перемішати овочі з омлетом та заправити салат. Посолити.